Jun 14
Zucchini-Tofu-Puffer mit Schnittlauch-Joghurt-Dip. Eine vegetarische Mahlzeit für vier Personen.
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 400 g Kartoffeln (fest kochend)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 großer Bund Schnittlauch
- 400 g Räuchertofu (weiche Sorte)
- 4 Eigelb
- 1 Becher Joghurt
- 2 EL Schmand
- 3 EL Butterschmalz (z.B. Brabu)
- Gemüseconsommé
- Algen-Kräuter-Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zucchini und die Kartoffeln grob raspeln
- Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken
- Die Zwiebeln reiben
- Alles mit dem Eigelb vermischen
- Mit Gemüseconsommé, Kräutersalz und Pfeffer würzen
- 12 Puffer formen
- 4 flache Puffer (pro Pfanne) in 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Flamme von beiden Seiten goldbraun anbraten und auf kleiner Flamme gar braten
- Den Joghurt und Schmand mischen, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
- Den Schnittlauch in kleine Röllchen teilen und mit dem Joghurt vermischen
Trennkost-Tipp:
Diese Puffer sind eine Kohlenhydratmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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