Therapeuten-Netz

Zucchini-Moussaka mit Kartoffeln und Champignons. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 300 g Zucchini
• 300 g Kartoffeln
• 300 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schafskäse
• 3 Eigelb
• 3 EL Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 1/2 Becher Joghurt
• 1/2 Becher Crème fraîche
• 1 EL Kräuter der Provence
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und 5 Minuten kochen
• Die Zucchini in Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten anbraten
• Die Champignons in Scheiben schneiden und in 1 EL Butterschmalz kurz anbraten und würzen mit Gemüseconsommé

• Eine Auflaufform mit 1 EL Butterschmalz ausfetten
• Die Kartoffel-, Zucchini- und Champignonscheiben in die Form schichten
• Das Eigelb mit dem Joghurt und der Crème fraîche verrühren
• Die Knoblauchzehe durch die Presse geben und untermischen
• Den Schafskäse zerbröseln und dazugeben
• Würzen mit den Kräutern der Provence, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Die Käsesahne über dem Gemüse verteilen
• Im Backofen bei 200° C 50 Minuten backen

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Backtipp:
E-Herd    Gasherd    Umluftherd
200° C       Stufe 3          170° C

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

Verwandte Beiträge:

Zucchini-Auflauf

Zucchini-Tofu-Puffer

Birnen-Sahne-Torte

Feine Gurkencremesuppe

Soja-Birnen-Milch

\\ tags: rezept, trennkost, vegetarisch, zucchini