Birnen-Haschee Die Artischocke Cynara scolymus L.
Jul 23

Zucchini-Auflauf mit Ingwer-Hack. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

  • 100 g Soja-Hack
  • 1000 g Zucchini
  • 200 g Karotten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g mittelalter Gouda
  • 3 Eier
  • 4 Eigelb
  • 1/2 Becher süße Sahne
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 4 EL Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • 200 ml Weißwein
  • 1 geh. EL geriebener Ingwer
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Das Soja-Hack mit 200 ml kochend heißem Weißwein übergießen, 30 Minuten quellen lassen
  • Den gut gekühlten Käse grob raspeln
  • Die Zwiebel grob würfeln und in 1 EL Butterschmalz goldbraun braten
  • Die Knoblauchzehe durch die Presse geben und am Schluss kurz mitbraten
  • 200 g von den Zucchini grob raspeln
  • Das Hack mit 80 g Käseraspeln, der Zwiebel, den Zucchiniraspeln, dem Ingwer und den 3 ganzen Eiern vermischen
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Die restlichen Zucchini in Scheiben schneiden und in 2 EL Butterschmalz von beiden Seiten anbraten
  • Die Karotten in Stücke schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in einer 1/4 Tasse Wasser nicht zu weich garen, abtropfen
  • Eine Auflaufform mit 1 EL Butterschmalz ausfetten
  • Die Zucchinischeiben und die Karottenstücke in die Form schichten
  • Das Eigelb mit der Sahne und der Crème fraîche verrühren
  • 80 g Käseraspeln dazugeben
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Die Hälfte der Käsesahne über dem Gemüse verteilen
  • Die Hackfarce mit der restlichen Käsesahne mischen und darüber streichen
  • Mit dem verbliebenen Käse bestreuen
  • Im Backofen bei 200° C 50 Minuten backen

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

Back-Tipp:
E-Herd    Gasherd    Umluftherd
200° C    Stufe 3    170° C

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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