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Zur feierlichen Weihnachtszeit passt sehr gut eine Zimt-Apfeltorte mit leckrer Zimt-Sahne.

Ein vegetarisches Rezept für 12 Personen. Sofern sich jeder mit einem Stück Torte zufrieden gibt.

Zutaten

• 1/2 Backmischung Tortenboden Mandel ohne Getreide (z.B. vom Lebenslinie Versand)
• 1 kg Äpfel
• 300 g Mascarpone
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Tasse Rosinen
• 4 EL Calvados
• 7 EL Birnendicksaft (z.B. Birnette)
• 2 Päckchen Tortenguß klar
• 3 Msp. gemahlener Zimt

Zubereitung

• Den Tortenboden nach Anweisung backen

• Die Rosinen 1/2 Stunde in dem Calvados quellen lassen
• Die Äpfel grob würfeln und aufkochen (sie müssen gar sein, aber noch nicht zerfallen)
• Die Rosinen, 2 EL Birnendicksaft und 1 Msp. Zimt dazugeben

• Mascarpone mit 2 EL Birnendicksaft und 1 Msp. Zimt verrühren und auf den Tortenboden aufstreichen
• Die Äpfel darauffüllen
• Den Tortenguß nach Anweisung herstellen, mit 2 EL Birnendicksaft süßen, über die Äpfel gießen und erkalten lassen

• Die Sahne sehr steif schlagen und mit 1 EL Birnendicksaft und 1 Msp. Zimt abschmecken

Backtips zu Sojetten-Förmchen und gefüllten Tomaten:
E-Herd    Gasherd    Umluftherd
Sojetten-Förmchen 40 Minuten:
200°C    Stufe 3    170° C
Tomaten ca. 20 Minuten:
180°C    Stufe 2    160° C

Trennkost-Tip:
Dieses Weihnachtsmenü ist eine Eiweißmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

\\ tags: apfeltorte, ernährung, essen