Jun 09
Leckere Birnen-Sahne-Torte. Eine vegetarische Süssspeise für das Kaffeekränzchen am Nachmittag.
Zutaten Weiterlesen »
Mai 29
Dieses unterschätzte Gemüse verdient es, dass man ihm mehr Aufmerksamkeit schenkt.
Es ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern lässt sich auch überaus delikat zubereiten.
Zu Unrecht gilt die Zucchini als „Beigemüse“ und wird in Eintöpfe, Ratatouilles oder Mischungen geschnibbelt. Sie wird nach orientalischer Art mit Fleischfarce gefüllt oder als Antipasti eingelegt. Eigentlich ist ihr Geschmack eher neutral. Dabei mundet sie auch als Solist oder in Kombination mit würzigen Beigaben.
Mai 26
Schlank auf Dauer
Die Zahlen sind besorgniserregend. Die Deutschen sind zu dick und werden immer dicker. Über 60 Prozent der deutschen Männer und jede zweite Frau bringen mehr auf die Waage, als gut ist für sie, und auch unsere Kinder werden rund und immer runder. Diätfahrpläne und Fitness-Studios haben Hochkonjunktur und fast jede Woche gibt es eine neue Erkenntnis, eine Pille, eine Diät, die angeblich Wunder wirken soll. Doch die Bevölkerung nimmt immer weiter zu. Die Verwirrung ist verständlicherweise groß. Was und wie sollen Übergewichtige und Gesundheitsbewusste denn essen? Und wie lässt sich das Ganze noch mit Genuss und Lust auf Essen verbinden? Denn Essen soll sättigen und Freude bereiten, sonst hält der Mensch nichts lange durch.
Mai 07
Wird auch Jerusalembohne oder Mungobohne genannt
Diese kleine, feine Bohne findet hierzulande immer mehr Liebhaber. Was kein Wunder ist, denn sie schmeckt einfach köstlich. In der Küche ist sie vielseitig einsetzbar und kann ganz genauso wie unsere gute alte Linse verwendet werden.
Weshalb nun Mung-Bohne und nicht Linse?
Weil diese asiatische Bohne ein richtiges kleines Kraftpaket ist und von guten Nährstoffen nur so strotzt. Dabei ist sie leichter bekömmlich als ihre europäischen Cousinen, die Linsen, Erbsen und Bohnen.
Apr 26
Heute lasse ich eine meiner Seminarteilnehmerinnen sprechen, die meinen Kurs aus gesundheitlicher Notwendigkeit besuchte, nicht weil sie abnehmen wollte. Daß sie sich dennoch von 7 Kilochen verabschieden konnte, war ein angenehmer Nebeneffekt. Ihre Gesundheit hat sie sich zurückerobert. Aber das soll sie selbst erzählen:
Die gesamte Junk- und Fastfood-Palette ist von meinem Speiseplan gestrichen
Apr 04
Das Seminarhaus Hoher Vogelsberg kochte für alle Gäste
Es war ein trüber Novembertag. Aber das Bürgerhaus Grebenhain hieß mit einem freundlichen und hellen Innenleben die 300 Trennkost-Gäste willkommen.
Das war ein Gewusel in der Küche. Denn für eine so große Truppe hatte das Küchenteam noch nie zuvor sorgen müssen. Und wie sollte das geschafft werden, 300 Leute mit Geschirr, Besteck, Suppe, Hauptgang, Dessert, Wasser an ihren Tischen zu bedienen.
Aber alles lief ab wie ein Uhrwerk. 12 fleißige Angestellte der Schule für Fitneß und Ernährung und der Lebenslinie GmbH aus Buchhaltung, Erfassungsabteilung, Telefonzentrale u.a. waren bis zu 11 Stunden anwesend und halfen dem Küchenteam beim Vorbereiten, Servieren, Abräumen, Abwaschen, Küche putzen, Nachschub heranschaffen und vieles mehr.
Mrz 31
„Weniger ist mehr!“
Ich kann mich noch genau daran erinnern. Meine Großmutter, die für jede Lebenslage einen passenden Spruch bereit hatte, zitierte diese Weisheit oft. Sie kommentierte damit meine ersten Schminkversuche, meine Bemühungen um den ersten Kleiderchic und auch das Thema „Appetit“.
Für sie hatte Genuß nichts, aber auch gar nichts mit einer großen Portion auf dem Teller zu tun.
Sie hat unsere Wohlstandsgesellschaft noch erlebt. Kopfschüttelnd hat sie zur Kenntnis genommen, wie die jüngeren Generationen zum Beispiel eine ganze Tafel Schokolade auf einmal verputzten, oder die riesigen Schnitzel, oftmals größer als der Teller.
Mrz 28
Vitale und fatale Fette
Die meisten Menschen heutzutage sind der festen Überzeugung, daß Fett in Essen möglichst vermieden werden sollte. Wer eine Diät macht, verzichtet vor allem auf Fett. Fett macht schließlich dick und schadet der Gesundheit. Diese Beurteilung allerdings trifft nur zu, wenn wir von gesättigten Fettsäuren sprechen.
Die Art des Fettes wird durch die Zusammenstellung der Fettsäuren bestimmt, aus denen das Fett besteht.
Gesättigte Fettsäuren sind z.B. in größerer Menge enthalten in Kokosöl und Palmkernöl, aber auch in Tierfetten.
Einfach ungesättigte Fettsäuren finden wir in Olivenöl, Avocados und Haselnüssen oder –Ölen.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in Leinsamenöl, Fisch, Nüssen und Samen enthalten.
