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Feurige Spargelpfanne mit Tofu.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 400 g Räuchertofu
• 600 g grüner Spargel
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Chilischote
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasoße
• Kräuter der Provence
• Rosmarinpulver
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Spargel am unteren Ende schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme garen
• Die Paprikaschoten in 4 cm große Stücke schneiden und in 3 EL Öl von allen Seiten gut anbraten
• Den Tofu in 1,5 cm große Würfel teilen, in der Sojasoße wenden, mit Gemüseconsommé bestreuen und in 3 EL Öl von allen Seiten anbraten
• Die Chilischote fein hacken
• Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, würzen mit Rosmarin, Kräutern der Provence, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Dazu Pellkartöffelchen reichen

Extra-Tip:
Zu diesem Gericht paßt auch ausgezeichnet Fladenbrot, das geröstet und mit Knoblauchzehen eingerieben wird.

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

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