70 Pfund leichter und glücklich Sommer-Nudelsalat
Sep 03

Ein leckerer Sommer-Kartoffelsalat für vier Personen. Rezept für ein vegetarisches Gericht.

Zutaten

  • 6oo g Kartoffeln (fest kochend)
  • 2 große Fleischtomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 100 g Spinat
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • 1/2 Becher Joghurt
  • 1 geh. EL Mayonnaise
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung

  • Die Kartoffeln in wenig Wasser garen, pellen und in Viertel-Scheiben schneiden
  • Würzen mit etwas Gemüseconsommé und vorsichtig mischen
  • Die Tomaten klein würfeln
  • Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel teilen
  • Die Zwiebeln fein würfeln
  • Den Schnittlauch in mittlere Röllchen schneiden, die Petersilie grob hacken und den Dill kleinzupfen
  • Aus Crème fraîche, Joghurt und der Mayonnaise ein Dressing rühren, Paprika-Zwiebel-Tomatenwürfel und die Kräuter einrühren
  • Dressing abschmecken mit der Gemüseconsommé und dem Pfeffer
  • Unter die Kartoffeln mischen
  • Den Spinat grob schneiden und unterheben

Extra-Tip:
Statt der Zwiebeln kann auch ein Bund Frühlingszwiebeln verwendet werden

Trennkost-Tip:
Dieser Salat ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


Verwandte Beiträge:
  • Sommer-Gemüsesalat
  • Sommer-Nudelsalat
  • Vegetarischer Avocadobrotaufstrich mit Spinat
  • Chicorée-Kartoffelauflauf
  • Chicorée-Kartoffelsuppe

  • \\ tags: ,

    Kommentar abgeben

    Bitte Einloggen um einen Kommentar abzugeben.