Sommer-Nudelsalat Afa-Alge
Sep 03

Leckeren Sommer-Gemüsesalat für die Grill-Feier. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen

Zutaten

  • Je 200 g Karotten, Sellerie, Blumenkohl, Spargel, Fenchel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • 1 Becher Joghurt
  • 2 geh. EL Mayonnaise
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  • Karotten, Sellerie und Fenchel würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in wenig Wasser bißfest garen, abtropfen
  • Aus Crème fraîche, Joghurt und der Mayonnaise ein Dressing rühren
  • Dieses abschmecken mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Die Petersilie grob hacken und zu dem Dressing mischen
  • Das Dressing unter das Gemüse heben

Extra-Tip:
Hierzu schmecken Tofu- oder Sojafrikadellen

Trennkost-Tip:
Dieser Salat ist eine neutrale Mahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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