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Serbischer Paprikareis mit Tofu.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 4 grüne Paprikaschoten
• 3 reife Fleischtomaten
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 geh. EL grob gehackte Petersilie
• 2 geh. EL grob gehackte Basilikumblätter
• 200 g Langkornreis
• 300 g Räuchertofu (feste Sorte)
• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasoße
• 1/2 TL Tabasco
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Gemüseconsommé
• Salz

Zubereitung

• - Den Reis in einem Topf mit 2-fingerbreit Wasser bedecken, salzen und so lange auf kleinster Flamme bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser aufgebraucht ist (Flamme muß so klein bleiben, daß es nicht herausdampft)

• - Die Paprikaschoten in mittelgroße Stücke schneiden und in 3 EL Öl von allen Seiten gut anbraten
• - Die Zwiebeln grob würfeln und in 2 EL Öl goldgelb anbraten
• - Die Knoblauchzehen fein hacken und am Schluß kurz mitbraten, zu den Paprikastücken mischen
• - Zwiebeln und Paprikastücke zugedeckt bei kleinster Flamme köcheln lassen, bis die Paprikas gar sind
• - Den Tofu würfeln, in der Sojasoße wenden, würzen mit Gemüseconsommé und in dem restlichen Öl von allen Seiten knusprig braten

• - Tofu und Paprika-Zwiebel-Mischung unter den Reis heben, Tabascosoße, Petersilie und Basilikum dazugeben und mit Pfeffer und Gemüseconsommé abschmecken
• - Die Tomaten mittelklein würfeln und am Schluß roh untermischen

Extra-Tip:
Besonders würzig schmeckt dieser Reis, wenn statt Salz und Gemüseconsommé eine Ungarische Würzmischung verwendet wird (z.B. vom Lebenslinie Versand)

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

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