Mrz 31
Schwarzwurzel-Eintopf mit Soja-Schnetzel. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.
Zutaten
- 80 g Soja-Schnetzel
- 1000 g Schwarzwurzeln
- 1 Bund Suppengrün
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
- 400 ml süße Sahne
- 3 EL Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die geschälten Schwarzwurzeln in dicke Scheiben teilen
- Das Suppengrün klein schneiden
- Schwarzwurzeln und Suppengrün würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer, die Lorbeerblätter zugeben und in 2 Tassen Wasser garen
- 100 ml Sahne und den Weißwein zugeben, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen
- Die Soja-Schnetzel mit 160 ml kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen und gut abtropfen
- In 40 g Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten
- Die Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
- Soja-Schnetzel und Zwiebeln vermischen, 300 ml Sahne dazugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und auf kleinster Flamme 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- Die Soja-Schnetzel vor dem Servieren auf die Mitte der eingefüllten Suppenteller geben
Extra-Tip:
Statt der Zwiebeln kann auch 1 Bund Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten gebraten werden (dabei noch grün lassen).
Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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