Ingwerragout auf Kohlrabi-Bett Gefüllte Kohlrabi mit Selleriepüree
Jan 12

Sahnegeschnetzeltes aus Tofu mit Kohlrabi und Nudeln als sättigende Hauptmahlzeit. Dies ist ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

  • 400 g Räuchertofu
  • 200 g Nudeln
  • 800 g Kohlrabi
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 250 g Austernpilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Dill
  • 30 g Weizenmehl
  • 1/2 Becher süße Sahne
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • 70 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • Muskat
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung

  • Tofu in Stifte schneiden und in 20 g Butterschmalz anbraten    würzen ?
  • Pilze ebenfalls in Stifte schneiden und in 20 g Butterschmalz anbraten
  • Frühlingszwiebeln in Ringe teilen und in 10 g Butterschmalz anbraten
  • Knoblauchzehen durch die Presse geben und zum Schluß kurz mitbraten
  • 20 g Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Mehl darüberstäuben, nicht braun werden lassen, mit Wasser und Sahne ablöschen
  • Mit dem Schneebesen rasch verrühren und 5 Minuten bei kleinster Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
  • Tofu, Pilze und Zwiebeln hineingeben und erhitzen, nicht mehr kochen lassen
  • Abschmecken mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Den Dill hacken und vor dem Anrichten die Hälfte davon in das Sahnegeschnetzelte einrühren
  • Nudeln nach Vorschrift garen, abtropfen lassen und mit 2 EL Crème fraîche und 1 Msp. Muskat vermischen
  • Kohlrabi in Stifte schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in wenig Wasser garen, das restliche Crème fraîche einrühren
  • Vor dem Servieren den restlichen Dill unterheben

Extra-Tip:
Diese Tofu-Zubereitung bekommt eine völlig andere Variante, wenn statt Muskat zum Würzen Schnittlauchröllchen verwendet werden

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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