Starke Männer brauchen starke Frauen Die Mungbohne
Mai 07

rosenkohlpfanne-steinpilze.jpgRosenkohlpfanne mit Steinpilzchampignons und Ragout.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.





Zutaten

  • 100 g Soja-Ragout
  • 500 g Rosenkohl
  • 500 g Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 2 geh. EL getrocknete Steinpilze
  • 250 ml Schlagsahne
  • 150 g Gouda
  • 110 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Das Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 40 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
  • Die Steinpilze mit 1 Tasse kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, abtropfen und in 10 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
  • Die Champignons in Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten (nur kurz, bis sie Wasser ziehen)
  • Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
  • Alles miteinander vermischen, die Sahne dazugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. 20 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt köcheln lassen
  • Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser gar dünsten, abtropfen und unter das Ragout mischen
  • Eine Auflaufform mit 20 g Schmalz ausfetten und das Ragout-Gemisch hineingeben
  • Den Gouda raspeln und über den Auflauf streuen
  • Im Backofen bei 200° C 20 Minuten überbacken (Käse muß leicht gebräunt sein)

Back-Tip:
E-Herd Gasherd Umluftherd
200° C Stufe 3 170° C

Extra-Tip:
Absolut köstlich schmeckt dieses Gericht, wenn statt der getrockneten Steinpilze 1 frischer Steinpilz gewürfelt und angebraten wird.

Trennkost-Tip:
Dieser Auflauf ist eine Eiweißmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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