Mai 07
Rosenkohlpfanne mit Steinpilzchampignons und Ragout.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.
Zutaten
- 100 g Soja-Ragout
- 500 g Rosenkohl
- 500 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 geh. EL getrocknete Steinpilze
- 250 ml Schlagsahne
- 150 g Gouda
- 110 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Das Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 40 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
- Die Steinpilze mit 1 Tasse kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, abtropfen und in 10 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
- Die Champignons in Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten (nur kurz, bis sie Wasser ziehen)
- Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
- Alles miteinander vermischen, die Sahne dazugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. 20 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt köcheln lassen
- Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser gar dünsten, abtropfen und unter das Ragout mischen
- Eine Auflaufform mit 20 g Schmalz ausfetten und das Ragout-Gemisch hineingeben
- Den Gouda raspeln und über den Auflauf streuen
- Im Backofen bei 200° C 20 Minuten überbacken (Käse muß leicht gebräunt sein)
Back-Tip:
E-Herd Gasherd Umluftherd
200° C Stufe 3 170° C
Extra-Tip:
Absolut köstlich schmeckt dieses Gericht, wenn statt der getrockneten Steinpilze 1 frischer Steinpilz gewürfelt und angebraten wird.
Trennkost-Tip:
Dieser Auflauf ist eine Eiweißmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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