Mai 27
Risotto mit Rosenkohl und Safran.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl (kleine Köpfe)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 350 g Risotto-Reis
- 40 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
- 100 g Wörishofener Käse (gerieben)
- 1 Msp. Safran
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in 1/2 Tasse Wasser gar dünsten
- Aus 1 l Wasser, Gemüseconsommé und Pfeffer eine Brühe herstellen
- Die Zwiebel würfeln, in dem Butterschmalz goldgelb anbraten, den Reis dazugeben und glasig braten
- Unter ständigem Rühren die Brühe nach und nach zu dem Reis geben
- Den in 1/2 Tasse heißer Brühe aufgelösten Safran dazugeben und weitergaren, bis der Reis gar ist
- Den Käse unterheben
- Zum Schluß den Rosenkohl unter den Reis heben
Extra-Tip:
Besonders frisch schmeckt das Risotto, wenn vor dem Servieren 2 EL gehackte Petersilie untergemischt werden
Trennkost-Tip:
Dieser Auflauf ist eine Kohlenhydratmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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