Schwarzwälder-Kirsch-Blech Käse-Sahne-Torte mit Ananas
Apr 05

Pflaumen auf Vanillecreme Torte, ein bisschen Sünde muss gelegentlich einfach erlaubt sein. Die Torte wird ohne Getreidemehl und Zucker gebacken. Der Boden besteht aus geriebenen Mandeln oder Kokos, mit Vanille und Safran und einem Hauch von abgeriebenen Südfrüchten. Hinzu kommen Birnendicksaft und Eier.


Zutaten

  • 2 Tortenbodenmischungen Mandel (z.B. von Lebenslinie Vegetarischer Versandservice)
  • 500 g Pflaumen
  • 500 g Mascarpone
  • 2 Vanilleschoten
  • Birnendicksaft
  • 2 Gelatineblätter

Zubereitung

  • Die Tortenbodenmischungen nach Vorschrift zusammenrühren
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
  • Nach Vorschrift backen, auskühlen lassen
  • Die halbierten Pflaumen in 3 EL Wasser garen, abtropfen, den Saft auffangen
  • Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
  • Die Mascarpone mit 6 EL Birnendicksaft (oder weniger) und dem Inneren der Vanilleschoten verrühren
  • Die Creme auf den Tortenboden streichen
  • Die Gelatineblätter zu den erkalteten Pflaumen geben, 50 ml Saft dazu füllen, süßen mit Birnendicksaft, je nach Säuregrad der Pflaumen
  • Zum Kochen bringen, erkalten lassen
  • Wenn das Obst zu gelieren beginnt, auf die Cremeschicht aufbringen

Extra-Tipp:
Wenn eine runde Torte statt Blech gebacken werden soll, von allen Zutaten die Hälfte nehmen und in eine Springform füllen.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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