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Leckere Pellkartoffeln mit Zwiebelsoße. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 1000 g Kartoffeln (festkochend)
• 500 g Zwiebeln
• 1 geh. EL Weizenmehl
• 50 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 1 geh. EL Butter
• 2 geh. EL Schmand
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln in der Schale garen, abpellen
• Die Zwiebeln fein würfeln und in dem Butterschmalz hellbraun braten
• Die Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einstäuben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zart bräunen lassen. Mit der Tasse Gemüsebrühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen
• Den Schmand einrühren
• Die Zwiebeln dazugeben und alles würzen mit Gemüseconsommé und viel Pfeffer
• Die Zwiebelsoße zu den Pellkartoffeln servieren

Extra-Tip:
Dazu paßt herrlich ein Blattsalat mit Joghurt-Dressing: 1/2 Becher Joghurt (3,5 %), 1 geh. EL Schmand, verrührt mit Gemüseconsommé, Pfeffer, Schnittlauch

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske

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