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Paprika-Schnetzel mit Rosenkohl und überbackenen Tomaten.
Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 100 g Soja-Schnetzel
• 500 g Rosenkohl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• je 1 gelbe und rote Paprikaschote
• 4 Fleischtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 8 dicke Scheiben Mozzarella
• 60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 3 EL Olivenöl
• 250 ml süße Sahne
• 1 geh. TL Paprikapulver mild
• 1 gestr. TL Paprikapulver scharf
• Basilikum
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Soja-Schnetzel mit kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 30 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Die Zwiebel mittelgroß würfeln und in 30 g Butterschmalz goldgelb braten. Die Paprikaschoten nicht ganz so fein würfeln und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen.
• Zwiebel- und Paprikawürfel zu den Soja-Schnetzeln geben, die Sahne zugießen. Würzen mit Paprikapulver, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Bei geschlossenem Deckel 1/2 Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen

• Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser gar dünsten, abtropfen
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Rosenkohl von allen Seiten anbraten, zum Schluß den Knoblauch zugeben. Alles abschmecken mit Gemüseconsommé und Pfeffer

• Die Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen, würzen mit Basilikum, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Mit je 1 Scheibe Mozzarella belegen und im Backofen bei 200° C überbacken, bis die Mozzarella Farbe nehmen

Back-Tip:
E-Herd Gasherd Umluftherd
200° C Stufe 3 170° C

Extra-Tip:
Zum Überbacken eignen sich auch halbierte Gemüsezwiebeln, die vor dem Belegen mit Mozzarella in der Pfanne bei mittlerer Hitze angebraten werden.

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

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