Kicher-Stapel-Crêpes Paprika-Kartoffel-Topf
Apr 08

Einen Mungbohnen-Birnen-Teller. Eine vegetarische Mahlzeit für vier Personen.

Zutaten

  • 300 g Mungbohnen
  • 3 große Birnen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 geh. EL Schmand
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

Zubereitung

Am Vortag

  • Die Bohnen in 1 l kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen


Am Folgetag

  • Die Bohnen im Quellwasser zum Kochen bringen
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • 30 Minuten auf kleinster Flamme kochen
  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 2 EL Öl goldbraun braten
  • Mit den Mungbohnen vermischen und den Schmand unterheben
  • Die Birnen in dicke Scheiben teilen, von beiden Seiten leicht salzen und in dem restlichen Öl beidseitig braten, bis eine Bräunung entsteht
  • Dann auf kleinster Flamme bei geschlossenem Deckel garen
  • Pro Portion je 3 bis 4 Scheiben auf den Mungbohnen anrichten

Extra-Tip:
Statt der Birnen schmecken auch Apfelscheiben sehr gut zu diesem Gericht.

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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