Mrz 28
Mangold-Champignon-Olivenpfanne. Ein leckeres vegetarisches Rezept für ein vier Personen Menü.
Zutaten
- 200 g Mangold
- 400 g Champignons
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 12 schwarze Oliven
- 60 g Butterschmalz
- 1/2 Becher Crème fraîche
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Mangold in 1 cm breite Streifen schneiden und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
- Champignons in feine Scheiben schneiden und in 20 g Butterschmalz rasch anbraten
- Zwiebeln in feine Würfel teilen und in dem restlichen Butterschmalz goldbraun braten
- Knoblauchzehen durch eine Presse geben und zum Schluß mit den Oliven kurz mitbraten
- Mangold, Champignons, Zwiebel-Oliven und Crème fraîche miteinander vermischen und mit Gemüseconsommé und Pfeffer ab-schmecken
Extra-Tip:
Dazu schmeckt vorzüglich ein Baguette oder getoastetes Dinkelbrot
Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine neutrale Mahlzeit. Sollten Sie ein Baguette dazu reichen, ist es eine Kohlenhydratmahlzeit, mit Eiweißbrot (z.B. Mischung von Lebenslinie Versand) eine Eiweißmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
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