Kohlrabi mit Kartoffelpüree und Petersiliensoße Ingwerragout auf Kohlrabi-Bett
Jan 12

Eine leckere Kohlrabi-Kartoffelpfanne aufgebacken im Backofen mit Mozzarella und Paprika. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

  • 500 g Kohlrabi
  • Kohlrabi-Herzblätter
  • 400 g Kartoffeln
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 3 Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Becher süße Sahne
  • 4 Eigelb
  • je 1 TL Paprikapulver mild und scharf
  • Gemüseconsommé



Zubereitung

  • Den Kohlrabi in 2 cm große Würfel teilen, würzen mit Gemüseconsommé und in wenig Wasser garen, abtropfen
  • Kohlrabi-Herzblätter fein hacken und einstreuen
  • Die Kartoffeln ebenfalls in 2 cm große Würfel teilen, würzen mit Gemüseconsommé und in wenig Wasser garen, abtropfen
  • Die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Öl von beiden Seiten anbraten
  • Alles in eine mit 2 EL Öl bestrichene Auflaufform einschichten
  • Die Zwiebeln würfeln, in 1 EL ÖL goldbraun braten und dazwischenstreuen
  • Den Becher Sahne mit dem Eigelb verrühren, mit Paprikapulver und Gemüseconsommé würzen
  • Mozzarella würfeln und untermischen
  • Das Sahne-Mozzarella-Gemisch über das Gemüse geben
  • Im Backofen bei 180° C ca. 30 bis 40 Minuten backen

Back-Tip:
E-Herd   Gasherd   Umluftherd
180° C     Stufe 2      160° C

Extra-Tip:
Dazu schmeckt ein Blattsalat mit Joghurtdressing

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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