Jul 02
Kichererbsen-Möhren-Curry zum Mittag. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.
Zutaten
- 100 g Soja-Sojetten
- 100 g Kichererbsen
- 300 g Karotten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Fleischtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml süße Sahne
- 4 EL Crème fraîche
- 3 EL Butterschmalz (z.B. Brabu)
- 2 EL Soja-Soße
- 1 TL geriebenen Ingwer
- 1 EL Currypulver
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Am Vortag
- Die Kichererbsen mit Gemüseconsommé würzen, mit kaltem Wasser bedecken, kühl stellen und über Nacht quellen lassen
Am Folgetag
- Die Kichererbsen in dem Quellwasser bei kleiner Flamme köchelnd garen, nicht zu weich werden lassen, abtropfen
- Die Karotten in Würfel schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser garen
- Die Sojetten mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen
- In 2 EL Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten
- Die Zwiebeln würfeln und in 1 EL Butterschmalz goldbraun braten
- Die Knoblauchzehe durch eine Presse geben und am Schluss kurz mitbraten
- Die Tomaten häuten und würfeln
- Sojetten, Zwiebeln und Tomaten zusammen mit der Sahne in einen Topf geben
- Würzen mit Soja-Soße, Ingwer, Pfeffer, Gemüseconsommé und dem Currypulver
- Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen
- Zum Schluss die Kichererbsen, Karotten und Crème fraîche untermischen
Trennkost-Tipp
Dieses Curry ist eine Eiweißmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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