Champignon-Pfanne Mung-Birnen-Teller
Apr 08

Kicher-Stapel-Crêpes mit Champignons. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

  • 250 g gefrorene Erbsen
  • 250 g helle Champignons
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 300 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 150 g geraspelter Wörishofener Käse
  • 100 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Champignons grob hacken und in 20 g Butterschmalz anbraten
  • Die Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
  • Champignons und Zwiebeln miteinander vermischen, Crème fraîche, Käse und die Erbsen dazugeben, kurz erhitzen
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Das Kichermehl in eine Schüssel sieben
  • Mit der Milch und den Eiern glattrühren
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • In 60 g Butterschmalz Crêpes von etwa 15 cm Durchmesser backen
  • Auf die Teller zuerst einen heißen Crêpe legen, darauf die Gemüsemischung, dann wieder einen Crêpe, Gemüsemischung und abschießend noch einen Crêpe

Extra-Tip:
Dazu mundet ein Rucolasalat mit Essig/Öldressing und geriebenem Parmesan.

Trennkost-Tip:
Diese Stapel-Crêpes sind eine Eiweißmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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