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Herzhafte Kürbistaler als Beilage zum Essen oder auch als Zwischenmahlzeit. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Kichererbsenmehl
• 100 g Sesam
• 100 g geraspelten Käse (z.B. Gouda)
• 1 geh. EL Parmesankäse
• 6 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Anis
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Gemüseconsommé
• 1 gestr. TL Paprikapulver mild

Zubereitung

• Den Kürbis in einen Topf stellen, mit Wasser bedecken und bei kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen, abtropfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, 250 g von dem Kürbisfleisch mit einem Küchenstampfer zu Mus verarbeiten
• den Rest für Bereitung einer Suppe oder für einen Eintopf aufheben
• Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne anrösten
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zwiebel würfeln und zusammen in 2 EL Öl goldgelb braten
• Alle Zutaten miteinander vermischen, würzen mit Cayennepfeffer, Anis, Paprika und Gemüseconsommé
• Taler aus dem Teig formen
• 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbistaler darin von beiden Seiten goldbraun braten

Extra-Tipp:
Die Taler eignen sich zusammen mit einem Joghurt-Dipp gut als kleine Zwischenmahlzeit, sind aber auch leckere Beilage zu allen Soja-Zubereitungen

Trennkost-Tipp:
Die Kürbistaler sind eine Einweißmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

\\ tags: Kürbistaler, rezept, vegetarisch