Gesund alt werden Paprika-Halloumi mit Kaperndressing
Mrz 24

Halloumi-Auberginen-Sandwich, eine leckere vegetarische Mahlzeit für zwischendurch.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll frische Spinatblätter
  • 4 x 1 cm dicke Scheiben Halloumi-Käse
  • 1 Msp. geriebene Muskatnuß
  • etwas Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, mit 1 EL Öl bestreichen und anbraten
  • Leicht salzen und bei kleinster Flamme gar braten
  • Den Halloumi ebenfalls mit 1 EL Öl einfetten, würzen mit Pfeffer und von beiden Seiten rasch goldbraun braten
  • Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen, die Spinatblätter würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat
  • Den Spinat kurz von allen Seiten anbraten (Sekunden)
  • Auberginen, Spinatblätter und Halloumi abwechselnd übereinanderschichten

 

Autorin: Ingrid Schlieske


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