Mrz 24
Halloumi-Auberginen-Sandwich, eine leckere vegetarische Mahlzeit für zwischendurch.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Spinatblätter
- 4 x 1 cm dicke Scheiben Halloumi-Käse
- 1 Msp. geriebene Muskatnuß
- etwas Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, mit 1 EL Öl bestreichen und anbraten
- Leicht salzen und bei kleinster Flamme gar braten
- Den Halloumi ebenfalls mit 1 EL Öl einfetten, würzen mit Pfeffer und von beiden Seiten rasch goldbraun braten
- Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen, die Spinatblätter würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat
- Den Spinat kurz von allen Seiten anbraten (Sekunden)
- Auberginen, Spinatblätter und Halloumi abwechselnd übereinanderschichten
Autorin: Ingrid Schlieske
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