Arnika (Arnica montana) Grüne Bohnen-Eintopf mit Mozzarellawürfeln
Jun 30

Rezept für “Grüne Bohnen mit Paprika-Gemüse”, ein vegetarisches und gesundes Gericht für vier Personen

Zutaten

  • 600 g grüne Bohnen
  • 600 g rote oder gelbe Paprikaschoten
  • 2 große Fleischtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 geh. EL Kräuter der Provence
  • 4 EL Olivenöl
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  • Die Bohnen mit Gemüseconsommé und Pfeffer würzen und in zwei Tassen Wasser nicht zu weich garen
  • Paprikaschoten in große Stücke schneiden, mit etwas Gemüseconsommé würzen und in 2 EL Öl kurz von allen Seiten anbraten
  • Frühlingszwiebeln in Ringe teilen, in 2 EL Öl goldbraun braten
  • Zum Schluß die durchgepreßten Knoblauchzehen kurz mitbraten
  • Die Tomaten in große Würfel teilen
  • Die Paprikaschoten, die Tomaten und die Zwiebeln unter die Bohnen mischen
  • Würzen mit den Kräutern der Provence, Gemüseconsommé und dem Pfeffer
  • Bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen

Extra-Tip:
Vor dem Servieren können Schafskäse- oder Mozzarellawürfel unter das Gemüse gemischt werden

Trennkost-Tip:
Dieses Gemüse ist eine Eiweißmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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