Grüne Bohnen und Paprika-Gemüse Farben kann man spüren
Jun 30

Heute mal einen Grüne Bohnen-Eintopf mit Mozzarellawürfeln zubereiten. Eine schmackhafte vegetarische Mahlzeit für vier Personen.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 800 g grüne Schnittbohnen (frisch oder aus dem Frost)
  • 200 g Mozzarella
  • 2 geh. EL Dinkelvollkornmehl
  • 2 große Zwiebeln
  • 75 g Créme fraîche
  • 3 EL Sojasoße
  • 50 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • 3 Zweige frisches Bohnenkraut (ersatzweise 2 gestr. EL getrocknetes Bohnenkraut)
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und würfeln und mit den Bohnen zusammen in einen Kochtopf geben
  • Das Kochgut zur Hälfte mit Wasser befüllen
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer sowie den Bohnenkrautblättern oder dem getrockneten Bohnenkraut
  • Bei kleiner Flamme so lange köcheln, bis die Kartoffeln recht weich sind
  • 30 g Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, das Dinkelmehl hineingeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Reichlich Flüssigkeit aus dem Eintopf einfüllen, mit dem Schneebesen rasch verrühren und 2 Minuten köcheln lassen
  • Diese Schwitze in das Bohnen-Kartoffelgemisch einrühren
  • Die Créme fraîche unterheben
  • Die Zwiebeln würfeln, in 20 g Butterschmalz goldbraun braten, zu den Bohnenkartoffeln geben und einige Minuten mitköcheln lassen
  • Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und der Sojasoße
  • Den Mozzarella in Würfel teilen und erst vor dem Servieren untermischen (nicht mitkochen lassen)

Extra-Tip:
Dazu schmeckt sehr gut ein Vollkorn-Butterbrot

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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