Grüne-Bohnen-Salat mit Schafskäse Grüne-Bohnen-Mungtopf mit Soja-Hack-Frikadellen
Jul 28

Schmackhaft zubereiteter gratinierter Bohnen-Tofu-Kartoffel-Auflauf. Ein vegetarisches Gericht für vier Personen nach dem Prinzip der Trennkost.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 500 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Frost)
  • 2 große Zwiebeln
  • 5 mittelgroße Karotten
  • 4 Zweige Bohnenkraut (ersatzweise 2 leicht geh. EL getrocknetes Bohnenkraut)
  • 300 g Räuchertofu
  • 200 g Wörishofener Käse
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Sojasoße
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  • Die geschälten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser garen, abgießen
  • Karotten würfeln, würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser garen, abgießen
  • Die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut in 1/2 Tasse Wasser garen
  • Die Zwiebeln mittelfein würfeln und in 2 EL Öl anbraten
  • Den Wörishofener Käse reiben
  • Die Hälfte des Käses mit dem Eigelb und Crème fraîche verrühren
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Den Räuchertofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und der Sojasoße und in 2 EL Öl anbraten, unter die Creme mischen
  • Eine Auflaufform mit 2 EL Öl ausfetten
  • Die Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hineingeben und das Crème fraîche-Käse-Gemisch darüber streichen
  • Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen

Back-Tip:
E-Herd   Gasherd   Umluftherd
180° C     Stufe 2      160° C

Extra-Tip:
Der Wörishofener Käse läßt sich leichter reiben, wenn er vorher für kurze Zeit ins Tiefkühlfach gelegt wird.

Trennkost-Tip:
Dieser Auflauf ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


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