Jun 14
Geröstete Kichererbsen auf Blattsalat. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.
Zutaten
- 100 g Kichererbsen
- 2 große oder 4 kleine Salatherzen
- 1 Bund gemischte Gartenkräuter (nach Saison)
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Am Vortag
- Die Kichererbsen mit Gemüseconsommé würzen, mit kaltem Wasser bedecken, kühl stellen und über Nacht quellen lassen
Am Folgetag
- Die Kichererbsen in dem Quellwasser bei kleiner Flamme köchelnd garen, nicht zu weich werden lassen, abtropfen
- Die Salatherzen auf den Tellern verteilen und ein Dressing aus 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, den frischen Kräutern, Gemüseconsommé und Pfeffer darüber geben
- Die Kichererbsen in 2 EL Olivenöl anrösten, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und auf die Salatherzen streuen
Trennkost-Tipp
Dieser Salat ist eine Eiweißmahlzeit.
Autorin: Ingrid Schlieske
Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co
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