Therapeuten-Netz

Gefüllte Pellkartoffeln mit drei verschiedenen Füllungen. Eine Füllung mit Champignons sowie Quark-Schnittlauch und Camembert.

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
• 250 g Champignons
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Räuchertofu
• 250 g Quark
• 250 g Camembert
• 1 Becher Schmand
• 2 EL süße Sahne
• 3 EL Crème fraîche
• 30 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 1/2 TL Paprikapulver mild
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Kartoffeln in der Schale 15 Minuten kochen
• Anschließend in Alufolie wickeln und im Backofen bei 220° C nochmals 40 – 45 Minuten (je nach Größe) garen
• Die Kartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas auseinander drücken und mit den nachfolgend beschriebenen Zubereitungen füllen

Füllung 1

• Die Champignons in Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel fein würfeln
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken
• Den Räuchertofu in Stifte schneiden
• Die Petersilie fein hacken
• Den Räuchertofu in 10 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Die Zwiebel in 10 g Butterschmalz goldbraun braten und zum Schluß die Knoblauchzehen kurz mitbraten
• Die Champignons in 10 g Butterschmalz kurz von allen Seiten braten (bis sie beginnen, Wasser zu ziehen)
• Alles miteinander vermischen
• Die Crème fraîche unterheben und würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Füllung 2

• Den Quark mit dem Schmand verrühren
• Schnittlauch in kleine Röllchen teilen und unterheben
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Füllung 3

• Den Camembert fein würfeln, die Sahne dazugeben, im Topf leicht erwärmen und schmelzen lassen
• 1 Zwiebel fein hacken und roh daruntermischen
• Würzen mit Pfeffer und Paprikapulver

Back-Tip:
E-Herd Gasherd Umluftherd
220° C Stufe 3-4 180° C

Extra-Tip:
Dazu kann ein Blattsalat mit Joghurtdressing gereicht werden. Dressing: 1/2 Becher Joghurt, 1 EL Crème fraîche, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. Gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen oder Dill unterrühren

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske

Verwandte Beiträge:

Sojetten-Förmchen mit dreierlei Gemüse und Kürbisrösti

Feine Gurkencremesuppe

Soja-Birnen-Milch

Kichererbsenmehl-Gemüselinsen

Zucchini-Moussaka

\\ tags: rezept