Das Geheimnis des Glücks Grüner Spargel in Roquefortsoße
Mrz 22

Gefüllte Pellkartoffeln mit drei verschiedenen Füllungen. Eine Füllung mit Champignons sowie Quark-Schnittlauch und Camembert.

Zutaten

  • 12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
  • 250 g Champignons
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Räuchertofu
  • 250 g Quark
  • 250 g Camembert
  • 1 Becher Schmand
  • 2 EL süße Sahne
  • 3 EL Crème fraîche
  • 30 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • 1/2 TL Paprikapulver mild
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Kartoffeln in der Schale 15 Minuten kochen
  • Anschließend in Alufolie wickeln und im Backofen bei 220° C nochmals 40 – 45 Minuten (je nach Größe) garen
  • Die Kartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas auseinander drücken und mit den nachfolgend beschriebenen Zubereitungen füllen

Füllung 1

  • Die Champignons in Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel fein würfeln
  • Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken
  • Den Räuchertofu in Stifte schneiden
  • Die Petersilie fein hacken
  • Den Räuchertofu in 10 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
  • Die Zwiebel in 10 g Butterschmalz goldbraun braten und zum Schluß die Knoblauchzehen kurz mitbraten
  • Die Champignons in 10 g Butterschmalz kurz von allen Seiten braten (bis sie beginnen, Wasser zu ziehen)
  • Alles miteinander vermischen
  • Die Crème fraîche unterheben und würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Füllung 2

  • Den Quark mit dem Schmand verrühren
  • Schnittlauch in kleine Röllchen teilen und unterheben
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Füllung 3

  • Den Camembert fein würfeln, die Sahne dazugeben, im Topf leicht erwärmen und schmelzen lassen
  • 1 Zwiebel fein hacken und roh daruntermischen
  • Würzen mit Pfeffer und Paprikapulver

Back-Tip:
E-Herd Gasherd Umluftherd
220° C Stufe 3-4 180° C

Extra-Tip:
Dazu kann ein Blattsalat mit Joghurtdressing gereicht werden. Dressing: 1/2 Becher Joghurt, 1 EL Crème fraîche, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. Gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen oder Dill unterrühren

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske


Verwandte Beiträge:
  • Tofu-Kürbisbratlinge
  • Tomatenkohlrabi mit Tofu
  • Gefüllte Kohlrabi mit Selleriepüree
  • Sahnegeschnetzeltes aus Tofu mit Kohlrabi
  • Ingwerragout auf Kohlrabi-Bett

  • \\ tags:

    Kommentar abgeben

    Bitte Einloggen um einen Kommentar abzugeben.