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Feine Kartoffelsuppe mit Lauch, Sellerie und Karrotten. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (weichkochend)
• 1 Stange Lauch
• 1/4 Sellerieknolle
• 3 mittelgroße Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 40 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 1/2 Becher Schmand
• 1 geh. EL Majoran
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln, Karotten und Sellerie klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, würzen mit Majoran, Gemüseconsommé und Pfeffer und bei kleinster Flamme 15 Minuten gar köcheln
• Die Zwiebel fein würfeln
• Den Lauch in feine Ringe schneiden
• Die Zwiebel in dem Butterschmalz goldbraun rösten. Wenn sie Farbe genommen hat, die Lauchringe kurz mitbraten
• Alles in die Suppe rühren und noch 5 Minuten köcheln lassen
• Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand in die Suppe einrühren
• Die Petersilie grob hacken
• Vor dem Servieren die Petersilie einrühren und mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ziehen lassen

Extra-Tip:
Eine ganz andere Geschmacksrichtung bekommt die Suppe, wenn frischer Dill verwendet wird

Trennkost-Tip:
Diese Suppe ist eine Kohlenhydratmahlzeit

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

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