Hör doch mal… Anwendungsgebiete für Brunnenkresse
Jul 20

Die Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
sie schmeckt herrlich und ist gesund

Außerdem ist diese außergewöhnliche Heilpflanze ein Gradmesser für Wasserqualität. Sie mag nämlich bevorzugt an Quellen, Brunnen, Bächen, Flüssen und Wassergräben wachsen, in denen sauberes, reines Wasser langsam fließt. Wo sie also zu finden ist, kann das Wasser ohne Sorge genossen werden


Die Brunnenkresse eignet sich hervorragend zu einer Entschlackungskur, im Frühjahr beispielsweise, obwohl sie die gesamte Sommerzeit hindurch geerntet werden kann.
Sie schmeckt herb, leicht säuerlich mit dieser speziellen, leichten Schärfe, die dem Senföl, einem ihrer wichtigsten Inhaltsstoffe, zu verdanken ist.
In früheren Zeiten war die Brunnenkresse an jedem Wasserlauf zu finden, heute wird eher Gartenkresse gezogen. Diese hat die fast gleichen Eigenschaften wie ihre wasserabhängige Schwester. Wegen ihrer Anspruchslosigkeit gedeiht sie in fast jedem Klima und auf nahezu jedem Boden. Leider wird die Brunnenkresse heute kaum noch kommerziell angebaut. Dennoch ist sie auf guten Wochenmärkten gelegentlich aus Wildsammlung erhältlich.

Die Heilwirkung der Brunnenkresse
Als Heilpflanze hat die Brunnenkresse eine historische Bedeutung. Bereits der Schweizer Priester und Naturarzt „Kräuterpfarrer“ Johann Künzle (1857 – 1945) empfahl bei allen möglichen Leiden eine Salatkur mit frischen Blättern.
Durch ihre blutreinigende Wirkung hilft die Pflanze den Körper zu entgiften, zu entschlacken und unterstützt damit die Fließfähigkeit des Blutes und reinigt die Haut von innen.
Äußerlich angewendet, präsentiert sich die Kresse als vielseitiges Schönheitsmittel. Der Saft verhilft dazu, Altersflecke und Sommersprossen zu bleichen, das Hautbild zu verfeinern, Hautunreinheiten wie Pickel zu beseitigen und die Faltenbildung zu mildern.
Schwangere sollten die Brunnenkresse nur gelegentlich und in Maßen genießen.


Die Anwendung

  • Frühjahrs- oder Entschlackungskur: täglich Salat, täglich 1 bis 2 Gläser Kresse-Saft
  • Sommersprossen, Altersflecken: Tonic auftupfen, mehrfach täglich
  • Unreine Haut, Pickel: täglich Salat, 1 bis 2 Gläser Kresse-Saft, mit Kresse-Aufguss Gesicht betupfen
  • Falten, besonders Hals: täglich Frischkompressen mit Kresse-Aufguss

Neben der Brunnenkresse empfehlen sich andere Kressearten, die über ähnlich gute Heileigenschaften verfügen:
Kapuzinerkresse: ist ein Schmuck für den Garten, Blätter und Blüten sind essbar, sind bakterizid
Gartenkresse: wie Brunnenkresse
Kresse: lässt sich auf der Fensterbank innerhalb weniger Tage ziehen

Zubereitung

  • Aufguss: 1 Hand voll Frischblätter oder 1 EL getrocknete, pulverisierte Brunnenkresse-Blätter mit 1/4 l Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, durchseihen
  • Saft: frisches Brunnenkressekraut (Stängel und Blätter) in der Saftpresse entsaften, oder 1 Hand voll Frischblätter oder 5 Stängel mit einem Mörser oder Holzstößel zerquetschen und mit 1/4 l Quellwasser auffüllen
  • Tonic: 1/8 l Frischsaft oder Aufguss mit 1/8 l Wasser verdünnen und mit 2 cl (1 Schnapsglas) Alkohol konservieren
  • Kompressen: Baumwollpads oder Leinenläppchen mit Saft oder Aufguss tränken, auflegen und mit einem Tuch oder mit Folie abdecken, wirken lassen, so lange es angenehm ist

Kresse in der Küche
Kresse schmeckt wunderbar im Salat, auf Butterbrot, zu gekochten Eiern, auf Käse und Quark. Frische Kresse verwandelt viele Gerichte, auch Suppen, zu einer besonderen Mahlzeit.

Inhaltsstoffe
Kresse ist überaus mineralstoffreich. So finden sich darin beispielsweise Kalium, Eisen, Phosphor, Jod, die Vitamine A, B, C, D und E. Das Senföl-Glykosid sorgt für den besonderen Geschmack.

Wer regelmäßig Kresse in seiner Küche verwendet, wertet viele Rezepte geschmacklich auf und dient dabei zusätzlich seiner Gesundheit in hohem Maße.

Artikel: Bioline-Magazin (Hildegard Kita)


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