Flugangst und andere Ängste Chicorée in Mandelkruste
Apr 01

Chicorée-Kartoffelauflauf mit Räuchertofu. Eine leckere vegetarische Kohlenhydratmahlzeit für vier Personen.


Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 800 g Chicorée
  • 400 g Räuchertofu
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 6 Eigelbe
  • ¼ l Sahne
  • 200 g Sahnegouda (oder Wörishofer Käse 70 %)
  • 2 geh. EL Crème fraîche
  • 50 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
  • Gemüseconsommé
  • 1 Bund Petersilie
  • Muskat
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Kartoffeln kochen, pellen und in dicke Scheiben teilen
  • Würzen von allen Seiten mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • Den Chicorée in dicke Scheiben schneiden
  • Die Zwiebeln grob würfeln und in 30 g Butterschmalz braten
  • Die Petersilie mittelfein hacken
  • Eine Auflaufform mit 20 g Butterschmalz ausbuttern
  • Eine Kartoffelschicht einlegen
  • Bedecken mit den Chicorée-Scheiben
  • Darüber noch eine Kartoffelschicht
  • Zum Schluß die restlichen Chicorée-Scheiben
  • Die Eigelbe, Sahne und Crème fraîche verrühren
  • Den Käse raspeln. 1/3 davon in die Eiersahne geben
  • Diese würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer, Salz, Muskat. Die Hälfte der gehackten Petersilie und die Hälfte der Zwiebeln einrühren
  • Die Hälfte dieser Soße über die Chicorée-Kartoffeln geben. Leicht auflockern, damit die Soße sich im Auflauf verteilt
  • Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken
  • Tofu, die restlichen Zwiebeln und die restliche Petersilie vermischen mit der verbliebenen Eiersahne
  • Diese würzen mit Gemüseconsommé
  • Alles über den Auflauf streichen
  • Bestreuen mit dem restlichen Käse
  • Backen im Ofen etwa 60 Minuten bei 200° C.

Trennkost-Tipp:
Dieser Auflauf ist eine Kohlenhydratmahlzeit.

Extra-Tipp:
Dazu schmeckt ein Kopfsalat in Dickmilch-Dressing mit Schnittlauch. (Dickmilch, Gemüseconsommé, weißer Pfeffer, Schnittlauch).

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:

Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co


Verwandte Beiträge:
  • Herzhafte Kürbistaler
  • Selleriestifte in Bierteig mit Avocadodipp
  • Feine Gurkencremesuppe
  • Soja-Birnen-Milch
  • Kichererbsenmehl-Gemüselinsen

  • \\ tags: ,

    Kommentar abgeben

    Bitte Einloggen um einen Kommentar abzugeben.