Aug 01
Brot ist doch zum Essen da, aber man kann es auch trinken?
Und wie! Wer den säuerlichen Geschmack erst einmal für sich angenommen hat, mag auf dieses herzhafte Getränk nicht mehr verzichten
Jul 17
Irgendwie ist diese attraktive, wohlschmeckende Rübe über die Jahre ins Hintertreffen geraten
Zu Großmutters Zeiten war sie neben dem Weißkohl und den anderen Rüben eher die feinere Variante. Die Karotte servierte man besonders als köstliches Beigemüse zu Rinderbraten und Salzkartoffeln.
Aber auch die wunderbaren Wintereintöpfe aus Mohrrüben, Kartoffeln, einer dicken Mehlschwitze und viel Petersilie sind noch in wärmender Erinnerung.
Mai 10
Dieses proteinreiche „Fleisch, das auf dem Felde wächst“, ist nicht nur interessant für Vegetarier. Es ist derart reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Pflanzensekundärstoffen, dass es für die Gesundheiterhaltung oder Wiederherstellung nach unserer Einschätzung eines der kostbarsten Beiträge für die Ernährung des modernen Menschen sein dürfte.
Besonders der Gehalt an Phytohormonen ist nach Auffassung der Ernährungswissenschaften ein wichtiger Inhaltsstoff, der helfen soll, bestimmte Krebsarten zu verhindern. Diese nämlich sind in Asien, dem Kontinent, in dem Soja zum täglichen Verzehr gehört, nahezu unbekannt.
Längst haben auch die naturheilkundlich informierten Frauen hierzulande herausgefunden, dass Soja ein probates Mittel ist, die Wechseljahrs-Beschwerden zu bekämpfen oder sie einfach zu vergessen. Wie? Indem Soja regelmäßig auf dem Speiseplan steht.
Mrz 07
Wie wäre es mit ein wenig Mut. Überraschen Sie sich und Ihre Lieben mit hinreißenden Gerichten, deren Hauptdarsteller der – Chicorée ist
Ja, Sie lesen richtig. Auch als Gemüse bietet Chicorée schier unerschöpfliche Zubereitungsmöglichkeiten.
Klar doch, als Salat kennen wir diese hellen, gelblichen, am Strunk manchmal heftig bitteren Kolben schon längst. So ragen die spitzen Blätter, abgelöst, aus so manchem Salatteller, oder sie garnieren, als dekoratives Bett, das eigentliche (kalte) Gericht.
Auch zu pikanten Dips dürfen sie gelegentlich die Rohkostplatte erweitern.
Jan 04
Blaukraut, Roter Kappes oder Rotkabis, das ist unser guter alter Rotkohl
Diese überaus interessante Kohlsorte fristet ganz zu Unrecht neben seinem viel populärerem Bruder, dem Weißkohl, ein Schattendasein. Wird er genannt, verbindet sich mit seinem Namen automatisch die Vision von weihnachtlichem Gänsebraten oder allenfalls von deftigem Schweinebraten. Sonst findet diese knackige Kohlvariante höchstens noch Verwendung im Rohzustand, fein gehobelt, um frische Salate vor allen Dingen optisch aufzupeppen.
Aug 21
Die Pfefferminze Mentha piperita L.
Die Minze ist neben der Kamille die bekannteste und gebräuchlichste Heilpflanze.
Die verschiedenen Minzearten sind dem Menschen bereits seit Urzeiten bekannt. Man fand sie z.B. in ägyptischen Gräbern, die aus der Zeit um 1000 v. Chr. stammten.
Aus Überlieferungen ist zu entnehmen, dass Minze auch als kultischer Duftstoff verwendet wurde.
Aug 13
Die Kirsche Prunus avium L.
Schon unsere Großeltern wussten um die Heilkraft der Kirsche. In der Erntezeit wurde eine gehörige Portion von ihnen zu Saft gepresst und auf Flaschen gezogen. Bei Grippe oder anderen fiebrigen Erkrankungen verabreichte man dem Betroffenen diese Naturmedizin zur Erfrischung und um das Fieber zu senken.
Jul 02
Soja ist das Lebensmittel der Zukunft
Soja-Hack
Diese Sojasorte wird am häufigsten verwendet. Gekonnt zubereitet, erinnert sie in Bezug auf „Biss“, Aussehen und Verarbeitungsmöglichkeit am stärksten an Fleisch, genauer gesagt an mageres Rinder-Hack.
Der Einsatz ist überaus variabel und schmeckt beispielsweise in: Weiterlesen »
