Aug 05
Die Zwiebel gehört zur Familie der Liliengewächse. Sie stammt wahrscheinlich aus Afghanistan und aus Persien.
Man erntete sie jedoch bereits Jahrtausende vor der christlichen Zeitrechnung bei den Ägyptern. Auch die Griechen verbrauchten davon genauso beachtliche Mengen wie die Römer und unsere Vorfahren im Mittelalter.
Was wären die meisten unserer Rezepte ohne Zwiebeln
Die Zwiebel erst ist es, die Suppen, Soßen, Gemüsezubereitungen, Fleischgerichten und vor allen Dingen vegetarischen Rezepten den richtigen Pfiff verleiht.
Roh schmeckt sie vor allen Dingen auch zu Tomaten im Salat, oder einfach nur auf dem Butterbrot.
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Jul 23
Die Artischocke ist ein Blütengemüse
Ihr Geschmack ist einzigartig, die Zubereitung einfach. Diese Pflanze ist, besonders in unserer heutigen Zeit mit seinen „Ernährungssünden“, von großer Bedeutung. Die Inhaltsstoffe der essbaren Blüten, besonders aber der Blätter, wirken Cholesterin senkend, normalisieren die Fettverdauung, indem sie den Gallenfluss fördern. Außerdem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
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Jul 18
Diese fürwahr königliche Frucht wurde bereits 1493 auf Guadeloupe von Christoph Kolumbus entdeckt. Er selbst verzehrte die süße Delikatesse genauso begeistert wie seine Mannschaft. So verwunderte es nicht, dass sie von ihm mit heim nach Europa gebracht wurde und seither in vielen tropischen Ländern angebaut wird.
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Jul 12
Gleichzeitig ist Colostrum die allernatürlichste Nahrung, die es gibt. Und die bekannteste noch dazu, denn jedes Menschen-Baby, jedes Kälbchen, Schäfchen, Zicklein, jeder Welpe, jedes Mini-Kätzchen und anderes Säugetier hat es in seinen ersten Tagen zu sich genommen, oder sollte es jedenfalls erhalten haben.
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Jun 23
Die orientalische Spezialität mit hohem Gesundheitswert
Langsam erobert sich auch hierzulande diese interessante und geschmackvolle Hülsenfrucht einen festen Platz auf der Speisekarte
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Jun 15
Dass Bienenhonig über heilende Wirkung verfügt, wusste man bereits in der Antike. Fast 4000 Jahre alte Dokumente bestätigen, dass griechische Ärzte damals bereits eine Mischung aus Honig und Johannisbrot als harnförderndes Mittel einsetzten. Hippokrates (460 bis 355 v. Chr.) benutzte Honig zu unterschiedlichsten Heilzwecken.
Die Anwendungsbereiche für Honig änderten sich im Laufe der Jahrtausende. Erst in unserer Zeit, genauer gesagt in den letzten zwanzig Jahren, haben Ärzte in Deutschland, England und Amerika damit begonnen, die therapeutische Wirksamkeit des Honigs genauer zu erforschen. Ihr Ziel lag darin, die heilenden Inhaltsstoffe des Honigs exakter herauszufinden, um sie gezielt zur Heilung von Krankheiten einzusetzen. In sorgfältig angelegten wissenschaftlichen Versuchsreihen fanden sie zahlreiche Heilwirkungen des Bienenhonigs.
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Jun 14
Die Eberraute (Artemisia abrotanum L.)
Die Eberraute ist als Küchenkraut und als Heilpflanze etwas in Vergessenheit geraten. Zu Unrecht, wie ich meine, denn dieses Gewächs, mit dem viel populäreren Beifuß verwandt, besitzt eine nicht zu unterschätzende Heilwirkung.
In früheren Zeiten war die Eberraute unerlässliches Gewürz für viele Fleischgerichte. Besonders fettes Fleisch kam ohne die verdauungsfördernden Stoffe in diesem Kraut nicht aus. Gleichzeitig aber wirken die Bitterstoffe auch appetitanregend, was auf den stimulierten Gallenfluss zurückzuführen ist. Als Würzkraut gibt es besonders bei der Verwendung für Kalbfleisch und Pute eine durchaus interessante Geschmacksnote.
Besonders geschätzt aber werden seine magenstärkenden Eigenschaften.
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Mai 29
Dieses unterschätzte Gemüse verdient es, dass man ihm mehr Aufmerksamkeit schenkt.
Es ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern lässt sich auch überaus delikat zubereiten.
Zu Unrecht gilt die Zucchini als „Beigemüse“ und wird in Eintöpfe, Ratatouilles oder Mischungen geschnibbelt. Sie wird nach orientalischer Art mit Fleischfarce gefüllt oder als Antipasti eingelegt. Eigentlich ist ihr Geschmack eher neutral. Dabei mundet sie auch als Solist oder in Kombination mit würzigen Beigaben.
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