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Curry-Birnen-Haschee mit Fenchelscheiben. Ein vegetarisches Rezept für vier Personen.

Zutaten

• 100 g Sojetten
• 3 mittelgroße Birnen
• 4 mittelgroße Fenchelknollen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 400 g Champignons
• 2 EL Sojasoße
• 80 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
• 1 Becher süße Sahne
• 1 TL Currypulver
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Sojetten mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen
• In 20 g Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten
• Die Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
• Die Champignons in Scheiben schneiden und in 20 g Butterschmalz von beiden Seiten rasch anbraten
• Alles miteinander vermischen, würzen mit Sojasoße, Currypulver, Gemüseconsommé und Pfeffer, die Sahne dazugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
• Die Birnen in nicht zu kleine Würfel teilen und am Schluss 5 Minuten mitköcheln lassen
• Die Fenchelknollen würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser nicht zu weich dünsten, abtropfen
• In Scheiben schneiden und in 20 g Butterschmalz von beiden Seiten leicht anbraten
• Zu dem Curry-Birnen-Haschee servieren

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit.

Autorin: Ingrid Schlieske

Buchtipps zu diesem Artikel:
Kochbuch zur Trennkost
Soja, Tofu und Co

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