Mrz 28
Avocado-Hackepeter mit Eiweißbrot. Ein vegetarisches Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten
- 2 Avocados
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Avocados aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel teilen
- Die Zwiebel mittelfein hacken und mit den Avocadowürfeln vermischen
- Würzen mit Salz und Pfeffer
Extra-Tip:
Hierzu schmeckt fantastisch ein Eiweißbrot (z.B. Backmischung von LEBENSLINIE Vegetarischer Versandservice) oder ein Ba-guette, aber auch jede Art von Vollkornbrot
Trennkost-Tip:
Mit Eiweißbrot als Zugabe ist dieser Hackepeter eine Eiweißmahlzeit, mit Baguette oder anderem Getreidebrot eine Kohlenhydratmahlzeit.
Zutaten Eiweißbrot
- 50 g Sesam
- 200 g geriebene Mandeln
- 2 gestr. EL Kichererbsenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 leicht geh. TL Gemüseconsommé
- 6 Eiweiß
- 80 ml heißes Wasser
Zubereitung Eiweißbrot
- Mandeln 1 Stunde in heißem Wasser quellen lassen
- Backpulver und Kichererbsenmehl mischen, unter die Mandelmasse rühren
- Die Sesamkörner rösten und zugeben, ebenso das Gemüseconsommé
- Eiweiß zu schnittfestem Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben
- Eine große Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen
- Oberfläche mit Sesamkörnern bestreuen
- Backen ca. 45 Min. Bei 220 Grad
Autorin: Ingrid Schlieske
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