Champignon-Eiersalat Diese Fette sind gesund
Mrz 28

Avocado-Hackepeter mit Eiweißbrot. Ein vegetarisches Hauptgericht für vier Personen.

Zutaten

  • 2 Avocados
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Avocados aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel teilen
  • Die Zwiebel mittelfein hacken und mit den Avocadowürfeln vermischen
  • Würzen mit Salz und Pfeffer

Extra-Tip:
Hierzu schmeckt fantastisch ein Eiweißbrot (z.B. Backmischung von LEBENSLINIE Vegetarischer Versandservice) oder ein Ba-guette, aber auch jede Art von Vollkornbrot

Trennkost-Tip:
Mit Eiweißbrot als Zugabe ist dieser Hackepeter eine Eiweißmahlzeit, mit Baguette oder anderem Getreidebrot eine Kohlenhydratmahlzeit.

Zutaten Eiweißbrot

  • 50 g Sesam
  • 200 g geriebene Mandeln
  • 2 gestr. EL Kichererbsenmehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 1 leicht geh. TL Gemüseconsommé
  • 6 Eiweiß
  • 80 ml heißes Wasser

Zubereitung Eiweißbrot

  • Mandeln 1 Stunde in heißem Wasser quellen lassen
  • Backpulver und Kichererbsenmehl mischen, unter die Mandelmasse rühren
  • Die Sesamkörner rösten und zugeben, ebenso das Gemüseconsommé
  • Eiweiß zu schnittfestem Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben
  • Eine große Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen
  • Oberfläche mit Sesamkörnern bestreuen
  • Backen ca. 45 Min. Bei 220 Grad

Autorin: Ingrid Schlieske

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